Category Archives: preparate din curcan

Rulada de curcan cu legume,garnitura de orez integral si sos de mazare

Rulada de curcan cu legume si sos de mazare 029

Ingrediente:
700 g piept sau pulpa dezosata de curcan
5 linguri ulei
sare si piper dupa gust
cimbru
boia dulce si iute
3 linguri pesmet

Pentru umplutură
4 ouă
1 legatura ceapa sau 1/2 praz
400 gr mix legume Bonduelle (puteti folosi si proaspete)
50 ml ulei

Garnitura de orez
200 gr orez integral
1 lingurita de unt
sare dupa gust

Sos de mazare
1 conserva de mazare
1 lingura de smantana
sare dupa gust

Mod de preparare

Spalam carnea,o batem cu ciocanul de snitele,o ungem bine cu ulei,o condimentam dupa gust cu sare,piper,cimbru,boia, si pesmet.O rulam si o dam la rece pana pregatim umplutura.

Mod de preparare umplutura

In uleiul incins calim 5-7 minute legumele congelate si ceapa.Adaugam ouale si prajim omleta ca pe o clatita.
Scoatem pieptul de curcan din frigider,il intindem,punem peste el umplutura,rulam si legam cu o ata groasa.
Dam la cuptorul incins si lasam pana se rumeneste deasupra.Cand scoatem din cuptor indepartam ata.

Orezul se prepara conform instructiunilor dupa cutie.Se condimenteaza cu sare dupa gust si se adauga untul la final.

Sosul de mazare
Scurgem mazarea de apa din conserva si o spalam apa rece.Dupa ce s -a scurs o punem intr-un bol si o mixam cu smantana.Condimentam cu sare dupa gust.

Rulada de curcan cu legume si sos de mazare 002

Piftie de curcan

poze Craciun mama 029

Ingrediente

2 kg carne de curcan(cu piele si os)
3 foi de dafin
usturoi
1 lingura cu boabe de piper
sare
1 ceapa
2 morcovi
1/2 telina

Mod de preparare

Dupa ce spalam foarte bine carnea,o punem intr-o oala mare si o acoperim cu apa rece.Adaugam o lingura rasa de sare si lasam sa fiarba la foc mic si o spumuim ori de cate ori este nevoie.Dupa ce nu mai apare spuma,adaugam legumele si boabele de piper.Se fierbe piftia la foc mic,acoperita, pana cand carnea se desprinde dupa oase.(Dureaza ~5 ore,asa ca….rabdare:))Inainte cu 15 minute de a trage dupa foc,adaugam foile de dafin.
Scoatem cu ajutorul spumierei carnea,oasele si legumele.In supa adaugam usturoi pisat,piper si sare dupa gust.
Asezam in boluri bucati de carne si morcovi taiati rondele,apoi turnam supa strecurata peste ele si dam la rece pana se incheaga bine.(eu prefer sa las piftia sa se inchege in balcon,nu la frigider)

Pofta buna!

Pachetele cu carne de curcan

Ingrediente

500 gr curcan sau pui tocata(merge si de vita)
2 lingura pasta ardei iute sau dulce
2 catei de usturoi
sare,piper
1 lingura baza mancaruri
1 legatura patrunjel

Ingrediente aluat

400 gr faina
1 galbenus ou
250 ml lapte
5 linguri ulei
un varf de sare
1 pliculet drojdie
1 lingurita zahar
1 lingura seminte de in

Mod de preparare aluat

Intr-un bol punem faina amestecata cu semintele de in si un praf de sare.
Intr un castronel se amesteca drojdia cu 1 lingura de faina, 3 linguri de lapte caldut si zaharul.Amestecam pana se face ca o pasta.Aceasta pasta o punem in bolul cu faina,(in mijloc)acoperim cu prosop si lasam la crescut timp de 15-20 minute la loc cald.
Dupa cele 20 minute adaugam galbenusul de ou,uleiul,sarea,laptele caldut, pentru a forma un aluat moale si elastic,dar nelipicios.Se mai lasa acest aluat,acoperit, 10-15 minute la loc cald.

Mod de preparare toping

Pentru topping, am amestecat impreună tocata cu usturoiul pisat,pasta de ardei,patrunjelul tocat marunt si am condimentat dupa gust cu sare si piper.

Foaia se intinde cu sucitorul si trebuie sa aiba 1 cm grosime,apoi taiem dreptunghiuri,(aproximativ 16 cm lungime si 10 cm latime) pe care asezam 2 linguri de topping si le intindem uniform.Ridicam putin marginile aluatului(vezi foto)

Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade,timp de 15-20 minute.
Le putem servi calde sau reci alaturi de un sos de iaurt.
Pofta buna!

Cartofi copti umpluti cu ciuperci si curcan

Ingrediente
3 pulpe de curcan
1 ceapa
1 morcov
1 lingura baza de mancaruri
Sosul
1 kg de ciuperci
4-5 catei de usturoi
60 ml ulei(eu am pus de masline)
1 legatura patrunjel
2 linguri bulion desfacut in 1/2 cana de apa
1 varf ghimbir
sare,piper
4-5 cartofi mari

Mod de preparare

Dupa ce spalam foarte bine carnea in apa rece,o punem la fiert impreuna cu legumele curatate si taiate in doua si baza de mancaruri.(eu le am fiert in oala sub presiune 30 minute)
Intr o tigaie(eu am folosit tigaia Delimano Wok care nu lipeste sigur),in uleiul incins calim ciupercile intregi.Punem apoi si pulpele de curcan sa se rumeneasca putin,atunci cand apa de la ciuperci a scazut.Dupa ce s au rumenit putin le scoatem pe o farfurie,le lasam sa se raceasca putin,apoi taiem carnea dupa os.Le punem din nou in tigaie,adaugam putina zeama din supa strecurata,usturoiul taiat marunt,condimentele si bulionul desfacut in putina apa.Lasam sa fiarba 10-15 minute pana sosul se leaga(puteti folosi putin 1/2 lingurita amidon pentru a iesi un sos mai gros).Dupa ce tragem dupa foc adaugam patrunjelul tocat marunt.

Cartofii eu i am copt la cuptorul cu microunde, asezati intr o farfurie timp de 10 minute(cartofii au fost mari).Dupa ce i scoatem din cuptor ii curatam calzi,ii taiem pe jumatate,facem o mica scobitura in mijloc,apoi ii umplem.

Reteta cu grad de dificultate mediu.

Cu supa si legumele ramase puteti prepara o supa crema de legume.

Pofta buna!

Fudulii de curcan in sos picant

Ingrediente
500 gr fudulii curcan
1 ceapa alba medie(sau 3 fire ceapa verde)
1 ardei capia rosu
1 catel de usturoi
1 ardei iute
2 rosii proaspete
1 lingura bulion
1 lingura ketchup picant
1 lingura de apa
1 legatura patrunjel
sare,piper,ghimbir
ulei de masline

Dupa ce am spalat foarte bine fuduliile si le am curatat de pieliti, le punem la fiert in apa cu sare, si lasam sa dea in 3-4 clocote.Le scoatem pe o farfurie si le acoperim.
Calim timp de 3-4 minute in uleiul de masline ceapa,usturoiul si ardeiul capia.Cand ceapa devine sticloasa,adaugam rosiile taiate cubulete, bulionul,ketchupul sarea,piperul,ardeiul iute,ghimbirul si lasam la innabusit 5 minute.Daca a scazut foarte tare puteti pune 2-3 linguri de apa.Adaugam si fuduliile si mai lasam 10 minute la foc mic.
Se orneaza cu patrunjel (cand servim) si cu orice fel de garnitura preferati.
Pofta buna!

Fudulii de curcan

Ingrediente
500 gr fudulii
2 legaturi ceapa verde
2 catei de usturoi
1 ardei iute
3-4 rosii proaspete
1 lingura bulion
1 lingura miere
1 lingura otet balsamic
1 lingura de apa
1 legatura patrunjel
sare,piper,cimbru,menta,scortisoara
ulei de masline

Dupa ce am spalat foarte bine fuduliile si le am curatat de pieliti, le punem la fiert in apa cu sare, si lasam sa dea in cateva clocote.Le scoatem pe o farfurie si le acoperim.


Calim timp de 3-4 minute in uleiul de masline ceapa,usturoiul si ardeiul, toate tocate marunt.Adaugam rosiile taiate cubulete mici si 1 lingura de bulion, sare,piper,cimbru,menta,scortisoara.Cand rosiile sunt un pic calite punem fuduliile.

Intr un castronel subtiem 1 lingura de miere cu otetul balsamic si apa.Punem si acest amestec in tigaie si mai lasam sa fiarba pana ce sosul se leaga bine.

La sfarsit,dupa ce am stins focul punem patrunjelul.

Pofta buna!

Noi am servit cu orez fiert in apa cu sare.Dovada ca a fost bun mai jos!:)

Ficat de curcan

Ingrediente

4-5 ficatei de curcan
1 legatura ceapa verde
3-4 catei de usturoi
1 ardei iute
3-4 rosii proaspete
1 legatura patrunjel
sare,piper,cimbru
ulei de masline

Dupa ce am spalat foarte bine ficatul i l punem la fiert in apa cu sare,spumuim si lasam sa dea in cateva clocote.Dupa ce se raceste putin i l taiem bucati mai mici.
Calim timp de 3-4 minute in uleiul de masline ceapa,usturoiul si ardeiul, toate tocate marunt.

Adaugam rosiile taiate cubulete mici.

Dupa 4-5 minute punem ficatul si condimentam cu sare,piper si cimbru.La sfarsit,dupa ce am stins focul punem patrunjelul.

Se poate servi cu piure de cartofi sau orez fiert cu sare.
Pofta buna!

Pulpe de curcan cu mere la cuptor

Ingrediente

4 pulpe de curcan
1 mar
2 ligurite zeama de lamaie
1 ardei gras(alternativ,eu n am pus)
menta uscata sau proaspata
Tarhon,cimbru,rozmarin,maghiran
1 ardei iute
ulei de masline
sare,piper
300 ml apa

Dupa ce am spalat bine pulpele de curcan, le crestam din loc in loc.
Le saram, ungem cu ulei de masline si le asezam intr un recipient de yena .Crestaturile le umplem cu usturoi taiat feliute.Condimentam bine cu cimbru,menta,tarhon,rozmarin,maghiran.Ardeiul iute tocat marunt si marul taiat feliute subtiri si stropit cu putina zeama de lamaie, le asezam printre pulpele de curcan.Adaugam si 300 ml de apa in vas.

Le bagam la cuptorul preincalzit la 200 gr.Dupa 30 minute le intoarcem pe partea cealalta si le lasam pana se rumenesc bine.

Pofta buna!

Rulada de curcan

Ingrediente
500 gr carne de curcan
4 cepe verzi
1 ardei gras rosu si unul galben
1 morcov
4 oua
2 linguri pesmet
2 catei de usturoi
tarhon,piper,usturoi,patrunjel.

Dupa ce dam carnea prin masina de tocat, o amestecam cu ceapa si patrunjelul tocate marunt,morcovul dat pe razatoarea mica si pesmetul.Condimentam cu usturoi,piper,sare,tarhon.
Intr o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu faina se pune jumatate din compozitia de carne,apoi fasii de morcov si ardei rosu si galben,ouale intregi (fierte).Punem si restul de compozitie.Se da la cuptor 40 minute la foc potrivit.
Noi am servit cu cartofi copti la cuptor.
Pofta buna!

Pulpe de curcan umplute

Pulpe de curcan umplute la cuptor

Ingrediente
5 pulpe de curcan
5-6 fire de ceapa
2 ardei rosii
sare
patrunjel
ulei de masline
condimente usturoi si piper,rozmarin,tarhon

Sos
zeama de la o portocala
1 pahar de vin alb
sare
piper
rozmarin
busuioc
boia de ardei

Spalam pulpele,dam pielita cu grija la o parte,taiem carnea de pe pulpe.
Se scot atele si se taie carnea bucati potrivite.
Se caleste ceapa,usturoiul,ardeiul si carnea in uleiul de masline.Se condimenteaza dupa gust.
Tragem de pe foc,lasam sa se raceasca,,apoi umplem pielitele cu aceasta compozitie,si le asezam in tava.
Turnam sosul peste ele si dam la cuptor pana se rumesc.
Noi am servit cu cartofi copti la cuptor garnisiti cu sos de usturoi deasupra.

Pofta buna!

Cu aceasta reteta am castigat la concursul de pe facebook, organizat de Kotanyi si jurizat de Chef Cezar!!!

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.220895697929211.62393.205783029440478&notif_t=photo_album_reply

Dorian`S Blog Suburbia iBraila

O soțietate fără prințipuri carevasăzică că nu le are

Subconstientul genial

Speranta noastra spre nemurire

Parerea mea

Conform definitiilor legale, in Romania organizarea si functionarea POLITIEI si PROCURATURII sunt asociate orgaizatiilor criminale (crima organizata)!

Miscarea 2.0 face bine

The greatest WordPress.com site in all the land!

Ganduri Spuse

"Un copil poate oricand sa-l invete pe un adult trei lucruri: cum sa fie multumit fara motiv, cum sa nu stea locului niciodata si cum sa ceara cu insistenta ceea ce-si doreste!" (Paulo Coelho)

EARTH CHANGE MZ

Stiinta noastra ne-a facut cinici si brutali. Rationam prea mult si simtim prea putin.

Carmen's handcraft

Cadouri croşetate manual.

Bisofficiallan

World in your eyes!

Juliacastorp's Blog

Studii de dans macabru

faramoft

you, me and the rest of the world

domnu' io

cu blogul de fotografii și poz(n)e,fără multă vorbă.

Paiat(z)a

Un izvor de intelepciune

Cenaclul ROMANTICII (Migdale Marius)

Prolog: Poate că Iubirea nu face Pământul să se învârtă... Dar face ca scurta noastră călătorie prin viaţă să merite!

Blogul lui Haplea

Retete usor de preparat, ieftine si delicioase

Cooking in Sens

Living, Drinking and Eating in Burgundy

imaginecontinua

Lumea de altadata si cea de azi.....

Genunchiul Lumii

Editorial. Identitate. Crochiuri. Strada Sforii. Jurnal de poezii dispărute. Stări. Blogolumea

ASTRODEVA

Omul ar trebui să ia cunoaşterea de la Soare, Lună şi stele. R. W. Emerson

lucista

Just another WordPress.com site

Tu1074's Blog

Tu sunt eu... - IDEALURILE SUNT CA STELELE: S-AR PUTEA SĂ NU LE ATINGEM, DAR NE POT CĂLĂUZI ÎN VIAȚĂ. – NECUNOSCUT

funnystuffaroundbrasov

Poze amuzante si tot felul de lucruri ciudate :))))

Daurel's Blog

Just another WordPress.com weblog

Alchimistul Cuvintelor

Blog de Constantin Valentin Balaban

Tiparo

Te ajutăm să găseşti cadourile perfecte pentru cei dragi

Pitici, dar Voinici

men sana in corpore sano

Briose - Torturi - Prajituri

Ustensile si accesorii pentru briose, torturi, prajituri (decupatoare, stantatoare, sucitoare, hartii briose, forme din silicon termorezistent, forme pentru clatite, cartoane torturi/ prajituri, etc.)

homemadebyelena

Makeup, Beauty, Fashion, Food, Photography

A Sweeter Thing

A blog about the sweeter things...

scarpetta dolcetto

home cookery and the pursuit of the perfect dinner party

Traveloman

Lumea prin ochii mei

Grădinița Fluturașilor Talentați

“Copilăria este o lume de miracole şi de uimire a creaţiei scăldate în lumină, ieşind din întuneric, nespus de nouă şi proaspătă şi uluitoare.Copilăria se termină atunci când lucrurile încetează să ne mai mire.” Eugene Ionesco

Masina de spalat vase Baumatic

Castigi timp, energie, confort!

TECHNOLUDIQ ART

Just another WordPress.com weblog

GSMRo

Alege Inteligent

Ştefania's

Nimic din ce dă inima nu se pierde, ci este păstrat în inimile altora!

ANOTIMPURILE IUBIRII

Ganduri. Eu.Tu. Noi. Despre toate.Despre tot.

Good game, Felicia

Blog romanesc / Blog de gaming & pasiune nebuna

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 339 other followers